غذاهای روسی | طعم‌های بی‌نظیری که باید امتحان کرد!

غذاهای روسی یکی از جنبه‌های فرهنگی غنی این کشور پهناور است که با تاریخ طولانی و تأثیرات مختلفی از فرهنگ‌های گوناگون، تنوع زیادی دارد. از سوپ‌های گرم و دلپذیر تا خوراک‌های گوشتی و نان‌های سنتی، آشپزی روسی ترکیبی از طعم‌ها و مزه‌هایی است که نه تنها مردم روسیه بلکه گردشگران و عاشقان غذا از سراسر جهان را به خود جذب کرده است. در این مقاله، به بررسی برخی از معروف‌ترین غذاهای روسی خواهیم پرداخت که باید حتماً در «تور روسیه» آنها را امتحان کنید.

بیشتر بخوانید:

آشنایی با شب های سفید روسیه + 5 حقیقت ناگفته

آشنایی با معروف‌ترین غذاهای روسی

1. بورش (Borscht): سوپ چغندر با طعمی غنی

یکی از معروف‌ترین غذاهای روسی، بُرش است که یک سوپ چغندر قرمز است و طعمی بی‌نظیر دارد. این سوپ از ترکیب چغندر، گوشت گاو، کلم، سیب‌زمینی و هویج تهیه می‌شود. بُرش به صورت گرم و همراه با خامه ترش سرو می‌شود و به دلیل استفاده از چغندر، رنگ قرمز خاصی دارد. بُرش نه تنها در روسیه بلکه در دیگر کشورهای اروپای شرقی مانند اوکراین نیز بسیار محبوب است.

2. پلمنی (Pelmeni): کوفته‌های گوشت روسی

پلمنی یک غذای سنتی روسی است که به شکل کوفته‌های کوچک گوشتی، درون خمیری نازک پیچیده می‌شود. این غذا معمولاً از ترکیب گوشت گاو، خوک یا بره تهیه می‌شود و با ادویه‌های مختلف مزه‌دار می‌شود. پلمنی به صورت پخته یا سرخ‌شده سرو می‌شود و اغلب با خامه ترش، سرکه یا کره همراه است. این غذا یکی از محبوب‌ترین و رایج‌ترین غذاهای روسی است که در اکثر خانواده‌ها و رستوران‌های روسی یافت می‌شود. پلمنی علاوه بر طعم لذیذ، به دلیل سهولت در تهیه و نگهداری، غذایی مناسب برای مهمانی‌ها و مراسم‌های مختلف است.

3. بلینی (Blini): پنکیک‌های نازک روسی

بلینی پنکیک‌های نازک و لطیفی هستند که از آرد گندم تهیه می‌شوند و یکی از غذاهای نمادین روسیه به شمار می‌آیند. بلینی‌ها معمولاً به صورت گرم و با خامه ترش، مربا، عسل، تخم‌ماهی یا گوشت سرو می‌شوند. بلینی‌ علاوه بر اینکه به عنوان صبحانه یا دسر مصرف می‌شوند، در مراسم‌ها و جشن‌ها نیز جایگاه ویژه‌ای دارند.

4. سالاد الویه (Olivier Salad): سالاد روسی معروف

سالاد الویه که در بسیاری از کشورها به عنوان سالاد روسی شناخته می‌شود، یک سالاد سرد و خوشمزه است که از ترکیب سیب‌زمینی، هویج، نخود فرنگی، تخم‌مرغ آب‌پز، خیارشور و گوشت یا سوسیس تهیه می‌شود. این سالاد با سس مایونز مخلوط می‌شود و به عنوان پیش‌غذا یا همراه با غذای اصلی سرو می‌شود. سالاد الویه در روسیه به ویژه در زمان تعطیلات و جشن‌ها مانند کریسمس و سال نو بسیار محبوب است و به نوعی یک غذای ضروری در میزهای روسی به شمار می‌آید. این سالاد به دلیل ترکیبات ساده و طعم دلچسبش، در بسیاری از نقاط جهان نیز طرفداران زیادی دارد.

5. بیف استروگانف (Beef Stroganoff): خوراک گوشت گاو با سس خامه‌ای

بیف استروگانف یکی از غذاهای معروف روسیه است که در سراسر جهان شناخته شده است. این غذا از تکه‌های نازک گوشت گاو تهیه می‌شود که در یک سس خامه‌ای خوشمزه با طعم‌های مختلفی از پیاز و قارچ پخته می‌شود. بیف استروگانف معمولاً با برنج، پاستا یا سیب‌زمینی سرو می‌شود و به دلیل طعم لطیف و کرمی خود، یکی از غذاهای محبوب در رستوران‌ها و منازل روسیه است. این غذا ابتدا در قرن نوزدهم برای اشراف روسیه تهیه می‌شد، اما به سرعت در بین مردم عادی نیز محبوبیت پیدا کرد و امروزه به یکی از غذاهای بین‌المللی تبدیل شده است.

6. پیراشکی (Pirozhki): نان‌های کوچک پرشده

پیراشکی‌ها نان‌های کوچکی هستند که با گوشت، سیب‌زمینی، کلم، قارچ یا حتی مربا پر می‌شوند. این نان‌های خوشمزه معمولاً به صورت سرخ‌شده یا پخته‌شده تهیه می‌شوند و به عنوان میان‌وعده، صبحانه یا همراه با چای سرو می‌شوند. پیراشکی‌ها یکی از غذاهای خیابانی محبوب در روسیه هستند و به دلیل تنوع، می‌توانند به عنوان یک وعده غذای کامل نیز محسوب شوند. این نان‌ها در مراسم‌ها و جشن‌ها نیز جایگاه ویژه‌ای دارند و به عنوان یک غذای سنتی، در هر خانواده روسی یافت می‌شوند.

7. سولیانکا (Solyanka): سوپ تند و خوشمزه

سولیانکا یک سوپ تند و خوشمزه است که از ترکیب گوشت، ماهی یا قارچ با سبزیجات، زیتون، خیارشور و لیمو تهیه می‌شود. این سوپ با ادویه‌های مختلفی مانند فلفل سیاه و برگ بو طعم‌دار می‌شود و به دلیل ترکیبات مختلف و طعم‌های متنوعش، یکی از محبوب‌ترین سوپ‌های روسی است. سولیانکا معمولاً در روزهای سرد زمستانی سرو می‌شود و به دلیل طعم تندش، برای گرم نگه داشتن بدن بسیار مناسب است.

8. استرگانینا (Stroganina): ماهی یخ‌زده سنتی

استرگانینا یکی از غذاهای خاص و سنتی مناطق سردسیر روسیه مانند سیبری است که از ماهی یخ‌زده تهیه می‌شود. این غذا از ماهی تازه مانند ماهی خاویار، ماهی سفید یا سالمون تهیه می‌شود که به صورت نازک و خام برش داده شده و با نمک و فلفل مزه‌دار می‌شود. استرگانینا به عنوان یک غذای لذیذ و منحصر به فرد شناخته می‌شود و معمولاً در مناطق سردسیر روسیه سرو می‌شود. این غذا به دلیل روش خاص تهیه و طعم طبیعی ماهی، یکی از خاص‌ترین غذاهای روسی است که تجربه آن برای هر کسی ضروری می‌باشد.

9. کواس (Kvass): نوشیدنی تخمیر شده سنتی

کواس یکی از نوشیدنی‌های سنتی روسیه است که از تخمیر نان سیاه تهیه می‌شود و طعمی ملس و خاص دارد. این نوشیدنی که به نوعی بین آبجو و نوشابه قرار می‌گیرد، دارای درصد الکل بسیار پایین است و معمولاً به عنوان یک نوشیدنی خنک و تسکین‌دهنده در روزهای گرم تابستان مصرف می‌شود. کواس به دلیل خاصیت تخمیری خود، دارای طعمی ترش و شیرین است و در کنار غذاهای روسی سرو می‌شود. این نوشیدنی نه تنها در روسیه بلکه در بسیاری از کشورهای اروپای شرقی نیز بسیار محبوب است و به عنوان یک بخش جدایی‌ناپذیر از فرهنگ غذایی این مناطق محسوب می‌شود.

10. مدوویک (Medovik): کیک عسل روسی

مدوویک یکی از دسرهای معروف و محبوب روسی است که از لایه‌های نازک کیک عسلی و خامه تهیه می‌شود. این کیک به دلیل طعم شیرین و لطیف خود، به عنوان یکی از دسرهای محبوب در روسیه و بسیاری از کشورهای دیگر شناخته می‌شود. مدوویک معمولاً با عسل طبیعی و خامه ترش تهیه می‌شود و به مدت چند ساعت یا حتی یک روز استراحت می‌کند تا لایه‌ها کاملاً به هم بچسبند و طعم‌های مختلف با هم ترکیب شوند. این کیک در بسیاری از جشن‌ها و مناسبت‌های خاص سرو می‌شود و به دلیل ظاهر زیبا و طعم دلپذیرش، همیشه در میزهای روسی جایگاه ویژه‌ای دارد.

11. بفای بیف (Beef Stroganoff): نسخه روسی خوراک بیف استروگانف

بفای بیف نسخه ساده‌ و خانگی‌ بیف استروگانف است که با استفاده از مواد اولیه ساده‌تری مانند گوشت گاو، پیاز، خامه ترش و گاهی قارچ تهیه می‌شود. این غذا با سس غلیظ و کرمی خود که از ترکیب خامه ترش و آب گوشت تهیه شده، یکی از محبوب‌ترین غذاهای روسی است که معمولاً با پوره سیب‌زمینی یا نان سرو می‌شود. بفای بیف در فصول سرد سال بسیار مورد استقبال قرار می‌گیرد.

12. کاچا (Kasha): غذای سنتی از غلات

کاچا یکی از غذاهای سنتی و اصلی در رژیم غذایی روسی است که از غلات مختلف مانند گندم سیاه، ارزن، جو یا برنج تهیه می‌شود. این غذا به صورت پخته شده و معمولاً به همراه شیر، کره، عسل یا سبزیجات به عنوان صبحانه یا غذای اصلی مصرف می‌شود. این غذا در طول تاریخ روسیه به عنوان یک غذای اصلی و مقوی برای تمام اقشار جامعه شناخته شده و به نوعی نماد غذایی روسیه محسوب می‌شود.

تست غذاهای روسی با رامان گشت

غذاهای روسی با ترکیب طعم‌های غنی که پشت آن‌ها نهفته است، تجربه‌ای بی‌نظیر و فراموش‌نشدنی را برای هر کسی که علاقه‌مند به کشف طعم‌های جدید است، به ارمغان می‌آورد. از سوپ‌های دلپذیر تا دسرهای شیرین، آشپزی روسی مجموعه‌ای از غذاهای متنوع و خوشمزه را به شما ارائه می‌دهد که باید حتماً امتحان کنید. این غذاها نه تنها نماد فرهنگ و تاریخ روسیه هستند، بلکه دریچه‌ای به دنیای طعم‌های تازه را باز می‌کنند که شما را به اقامتی خاطره‌انگیز در «هتل های روسیه» دعوت می‌کنند. اگر به دنبال تجربه‌ای متفاوت و لذت‌بخش از غذا هستید، همین حالا با کارشناسان فروش رامان گشت تماس بگیرید.